Title: Bucatini alla Amatriciana

Author:Ciarlo Benito
Subject:POETRY
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Benito Ciarlo
tratta da "Poesie romanesche"

°***°***°***°
Bucatini alla Amatriciana

Pe’ ffà la matricina, sora Bice
ce vònno poche cose e bbon’assai:
guanciale de maiale d’Amatrice
ojio,cipolla e nun te scordà mai

peperoncino rosso e pomodoro.
Fa’ sfrigolà nell’ojio la cipolla
aggiungecc’er guanciale e buon lavoro!
Attenta che sur fonno nun s’incolla

er pomodoro còr peperoncino.
Nell’acqua che gorgheggia e che sbollenta
fai coce ar dente pasta bucatino

inondala de sugo e pecorino
falla sartà ‘n padella ch’è contenta...
e nun scordatte ‘n bon bicchier de vino.

...
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